基本信息:
- 专利标题： 一种食用菌保鲜的预冷方法
- 申请号：CN202111422137.2 申请日：2021-11-26
- 公开(公告)号：CN113973909A 公开(公告)日：2022-01-28
- 发明人： 张劲松 , 邵泽雨 , 贾薇 , 崔凤杰 , 杨焱 , 颜梦秋 , 刘艳芳
- 申请人： 上海市农业科学院 , 江苏大学
- 申请人地址： 上海市闵行区北翟路2901号;
- 专利权人： 上海市农业科学院,江苏大学
- 当前专利权人： 上海市农业科学院,江苏大学
- 当前专利权人地址： 上海市闵行区北翟路2901号;
- 代理机构： 南京灿烂知识产权代理有限公司
- 代理人： 王江南
- 主分类号： A23B7/04
- IPC分类号： A23B7/04 ; A23B7/158
摘要：
本发明公开了一种食用菌保鲜的预冷方法，将食用菌子实体采摘取出后，立即对所述食用菌子实体同时进行冷风预冷处理和增湿处理，所述冷风预冷处理，风速控制为3‑4m/s，所述增湿处理，湿度控制为90±2％RH，预冷处理过程中将所述食用菌子实体的温度控制为20±1℃，预冷处理时间为55‑90s；所述食用菌为高温型食用菌；预冷处理后，将所述食用菌子实体贮存于冷库中。本发明结合温度、湿度、风速探测器、智能处理等装置，能够简单、经济且快速地对草菇或双孢菇进行自动化预冷，明显提高了草菇或双孢菇的预冷速率，降低了人为预冷时的误差，同时也能延长食用菌的贮藏期，更有利于在市场销售。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B7/00 | 水果或蔬菜的保存或化学催熟 |
| --------A23B7/04 | .冷冻；其后的解冻；冷却 |