基本信息:
- 专利标题： 一种低胆固醇双歧酸牛奶的制备方法
- 专利标题（英）：Preparation method of low-cholesterol bifidobacterium yoghurt
- 申请号：CN201210200514.2 申请日：2012-06-18
- 公开(公告)号：CN102771555B 公开(公告)日：2014-02-12
- 发明人： 岳鹏
- 申请人： 岳鹏
- 申请人地址： 安徽省淮北市凤凰山经济开发区仪凤路
- 专利权人： 岳鹏
- 当前专利权人： 岳鹏
- 当前专利权人地址： 安徽省淮北市凤凰山经济开发区仪凤路
- 代理机构： 安徽合肥华信知识产权代理有限公司
- 代理人： 余成俊
- 主分类号： A23C9/123
- IPC分类号： A23C9/123
摘要：
本发明公开了一种低胆固醇双歧酸牛奶的制备方法，首先制备出复合发酵剂，再将鲜牛奶进行预杀菌、高速离心分离脱脂处理，去除胆固醇乳，杀菌后，然后按组成原料的配方鲜牛奶88-92%、水4-6%、白砂糖1.8-2.2%和复合发酵剂2.8-3.2%的比例混合接种，通过预发酵和二次发酵，最后迅速降温至2-4℃，酸度达到81°T，即可得到成品。本发明的双歧杆菌代谢因子有利于人体抗衰老、改善人体免疫、防癌、作用；低胆固醇乳、具有调节血压、血脂作用；添加可协助胰岛素维持正常糖代谢的重要营养因子，具有三重功效，是一种功能新健康乳。
公开/授权文献:
- CN102771555A 一种低胆固醇双歧酸牛奶的制备方法 公开/授权日：2012-11-14
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |
| ----------A23C9/123 | ..仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶 |